Escalibada amb mongetes verdes

INGREDIENTS

(PER A 4 PERSONES)

  • 200 grams de ceba
  • 1 Albergínia mitjana
  • 1 pebrot morró
  • 100 grams de mongetes verdes
  • Sal
  • Oli d'oliva verge extra


  ELABORACIÓ:

 

1. Rostim al forn la ceba sencera, sense pelar, juntament amb el pebrot i l'albergínia a 200 º C durant uns 40 minuts aproximadament.

2. A continuació pelem les hortalisses i les tallem a rodanxes

3. Tallem la ceba, l'albergínia i el pebrot a tires gruixudes.

4. Posem a coure els trossos una cassola amb aigua bullint i sal.


5. Retirem totes les hortalisses i les salem.
 
6. Finalment ruixem tots els ingredients amb un bon raig d'Oli d'Oliva Verge Extra