Escalibada con judías verdes

INGREDIENTES

(PARA 4 PERSONAS)

 

  • 200 gramos de cebolla
  • 1 Berenjena mediana
  • 1 Pimiento rojo morrón
  • 100 gramos de judías verdes
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

 

 ELABORACIÓN:

 

1. Asamos al horno la cebolla entera, sin pelar junto con el pimiento y la berenjena a 200º C durante unos 40 minutos aproximadamente.

2. A continuación pelamos las hortalizas y las cortamos en rodajas

3. Cortamos la cebolla, la berenjena y el pimiento en tiras gruesas.

4. ponemos a cocer los trozos una cazuela con agua hirviendo y sal.

5. Retiramos todas las hortalizas y las salamos.
 
6. Por último rociamos todos los ingredientes con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.